26.9.15

Marmelada

Esta foi a primeira vez que fiz marmelada. Nunca tinha experimentado pois praticamente todos os anos recebo de outras pessoas que fazem. No entanto, depois de ter apanhado marmelos directamente da árvore, não podia perder a oportunidade de aproveitar esta fruta biológica.


Pesquisei algumas receitas e fui tirando notas, pois pretendia que a minha não fosse demasiado doce e que desse para cortar à fatia. Para além disso, não queria fazer uma grande quantidade.
Esta é uma daquelas receitas em que a Bimby é uma grande ajuda. Apesar de demorar algum tempo, não dá trabalho nenhum!
E no fim... Sorte de principiante ou não, o que é certo é que saiu tal como eu queria.

[Leiam as "notas da formiga" de forma a adaptarem a receita ao vosso gosto]


MARMELADA
[rende as duas mini-travessas da imagem]


Ingredientes:
- 500g marmelos (já descascados e descaroçados)
- 350g açúcar amarelo (se preferir a marmelada mais doce pode juntar até 500g de açúcar)
- umas gotas de limão

Preparação:
1. Descasque os marmelos e retire os caroços.
2. Coloque no copo os marmelos e o açúcar, adicione umas gotas de limão e triture 30 seg/ vel. 9
3. Em seguida programe 60 min/ 100º/ vel. 3
4. Retire o copo de medida e coloque o cesto por cima para evitar salpicos. Programe 20 min/ Varoma/ vel. 3
5. No final do tempo programe 30 seg/ vel. 3, 5, 7 progressivamente [TM5: 30 seg/ vel. 5 e 7 progressivamente]
6. Divida por duas taças e deixe arrefecer. Tape com papel vegetal.


NOTAS DA FORMIGA:
- Se preferir a marmelada menos consistente, como por exemplo, para rechear bolachas, coloque os ingredientes no copo e programe 30 min/ 100º/ vel. 3.  Em seguida, passe directamente para o passo 5.
- Com a quantidade de açúcar utilizada nesta receita, a marmelada não fica demasiado doce. No entanto, de acordo com o gosto, poderá acrescentar até 500g de açúcar.

Férias em Setembro

De há uns anos para cá optei por fazer férias apenas em Setembro e, para quem férias é sinónimo de praia, depressa descobri ser o melhor mês para o efeito: não há filas para nada, as praias estão vazias durante a semana e, apesar dos dias serem mais pequenos (o que não permite ficar na praia até às 20:00), a temperatura é muito agradável.

Uma vez que aqui em casa não conseguimos estar muito tempo afastados da praia, o destino terminava inevitavelmente no Algarve. Porém, este ano decidimos mudar. Já que estamos perto da praia durante todo o ano, optámos por passar uma das semanas de férias na zona Oeste.

Foi uma semana rica do ponto de vista cultural, com muitas visitas a monumentos, mas não só. De facto, há coisas às quais por vezes não damos o devido valor... Já há algum tempo que não estava num local onde podia fazer algo tão simples como apanhar fruta directamente da árvore e comer no momento.  E por isso mesmo, tentei aproveitar ao máximo o que a natureza tinha para oferecer: nozes, figos e marmelos era o que havia em maior quantidade. Tirei a "barriga de misérias" no que diz respeito aos figos e os restantes vieram para Lisboa e irão dar lugar a receitas fantásticas (assim espero).

Ficam algumas sugestões de locais para visitar nesta zona:

Castelo de Ourém

Castelo de Porto de Mós 

Convento de Cristo, Tomar

Esta semana foi óptima para recuperar energias e regressar com inspiração renovada. Depois de 3 meses de trabalho intensivo (que não me deixaram tempo para nada) e com mais uma semana de férias pela frente, a vontade de recomeçar a partilhar receitas é muita.




Até já,
Formiga.

25.9.15

Índice de Receitas - Revista Bimby nº 58 (09/2015)


ENTRADAS

• Patê de nozes

PRATOS DE PEIXE

• Hambúrguer de atum com anchovas
• Lulas recheadas com camarão, batata e cenoura
• Salada Caesar sobre bife de atum e sementes de sésamo
• Salada de salmão com vinagreta de funcho em frasco

PRATOS DE CARNE

• Embrulhos de couve com arroz de salsichas
• Hambúrguer de borrego e feta
• Quiches de legumes sem massa
• Vitela asiática com grão e cuscuz

PRATOS VEGETARIANOS

• Hambúrguer de grão, milho e feijão
• Salada de feijão com trigo perlado e tomate

OUTROS

• Boiões da semana
• Chiabata
• Chutney de pera e mostarda
• Molho de pimenta verde, tomilho e conhaque
• Pão de ervas aromáticas
• Pão preto
• Remoulade

BOLOS E SOBREMESAS

• A minha 1ª bolacha Bimby
• Barras de Choco Krispies com manteiga de amendoim
• Bolachas Kellogg's Frosties e drageias de chocolate
• Bolo cassata
• Bolo de milho com limão e sementes de papoila
• Crumble de ameixa e avelã
• Flapjacks
• Gelado de natas e figo
• Gelado Kellogg's Frosties
• Joaninhas
• Macarons com recheio de doce de leite
• Mousse com ananás e hortelã
• Panacota de chocolate branco com coulis de frutos vermelhos
• Papa do antigamente
• Pavé de chocolate com praliné de avelã
• Tarte de ganache de chocolate e nozes
• Tarte de pera e uva

BEBIDAS

• Bimbostar
• Smoothie rosa
• Sumo detox de morangos e espinafres
• Sumo verde

CRUDIVORISMO E COSMÉTICA

• Docinho de amêndoa com morango
• Overnight oats com morango
• Salada em camadas com vinagreta de morango
• Smoothie em taça

• Creme diário de limpeza facial
• Máscara facial de morango

SEM GLÚTEN

• Brownies sem glúten
• Pão de hambúrguer sem glúten

8.9.15

Quiche de perú e cogumelos

QUICHE DE PERÚ E COGUMELOS


Ingredientes:
- 75g farinha tipo 65
- 75g farinha integral
- 80g azeite, mais q.b. p/ untar
- 50g água
- sal q.b.
- 1 pitada de açúcar
- 20g queijo mozzarella (até 30% de gordura)
- 2 dentes de alho
- 80g cenoura
- 300g bifes de perú cortados em tiras
- 10g molho de soja
- 150g cogumelos frescos laminados
- 1 colher e meia de chá de tomilho
- 1 ovo
- 1 iogurte natural magro
- 50g leite magro
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Coloque no copo as farinhas, 50g azeite, a água, o sal e o açúcar e misture 10 seg/ vel. 6. Retire a massa para uma tarteira de aprox. 22 cm de diâmetro, previamente untada com azeite e calque de modo a tapar o fundo e lateral da forma. Pique a massa com um garfo e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o queijo e rale 2 seg/ vel. 9. Retire e reserve.
4. Coloque no copo o alho, a cenoura e 30g azeite, pique 3 seg/ vel. 5 e refogue 5 min/ Varoma/ vel. 1
5. Adicione os bifes de peru e pique 4 seg/ vel. 7
6. Adicione o molho de soja, os cogumelos e o tomilho e programe 6 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher. Retire e distribua sobre a base da quiche.
7. Coloque no copo o ovo, o iogurte, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e envolva 5 seg/ vel. 3. Deite sobre a quiche, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Sirva quente ou fria, com salada.


NOTA: Receita retirada do livro "Bimby à Sua Medida"