28.2.16

Fazer pizza em casa - comparação de preços

aqui tinha deixado uma receita de pizza onde salientava o facto de ser mais económico fazer em casa em vez de mandar vir. Não dá trabalho nenhum fazer a massa na Bimby e, para além do preço, há outra grande vantagem: a qualidade. É indiscutivelmente melhor pois sabemos exactamente o que estamos a comer. 
Mas dizer que sai mais barato não tem o mesmo impacto do que fazer uma comparação de preços e por isso aproveitei a oportunidade para repetir a minha receita de pizza [podem ver aqui], que equivale a uma familiar, e fiz as contas. 


PIZZA CASEIRA



COMPARAÇÃO DE PREÇOS 

Meia saqueta de Fermipan - fermento de padeiro seco
0,21€


100g leite
0,07€

55g azeite
0,33€

400g farinha
0,20€

150g polpa de tomate
0,15€

200g queijo mozzarella ralado
1,29€

200g chourição
1,19€

TOTAL: 3,44€

[Não contabilizei as azeitonas pois era um resto que estava num frasco]


Nos folhetos que tinha em casa, a pizza familiar mais barata que encontrei custa 13,50€ mas não entregam em casa. O que quer dizer que temos o trabalho de levantar na loja e, a menos que more ao lado desta pizzaria, ainda somamos o custo do combustível.

Ainda assim, fazer em casa representa uma poupança de [no mínimo] 10€. O exemplo que aqui dou é de uma pizza com 2 ingredientes [extra queijo e chourição] mas se aumentarmos o número de ingredientes e encomendarmos, por exemplo, na Pizza Hut, aí o preço dispara! Espreitem os folhetos que têm por casa ou vejam na internet e comparem.


Só de olhar para as fotografias, já fazia outra...

26.2.16

Parceria Fermipan


Um dos básicos essenciais para quem faz vários tipos de massas é o fermento de padeiro. Pessoalmente, não sou apreciadora do fermento fresco, pois tanto o cheiro como o sabor são tão intensos que permanecem nas massas mesmo depois da cozedura. Por esse motivo, mesmo que a receita recomende a sua utilização, substituo sempre pelo fermento seco. 

A cereja no topo do bolo: o meu fermento de eleição é agora parceiro da Formiga Amiga! Fermipan é um fermento seco de fácil utilização, indicado para o fabrico de pizzas, bolos, bolachas, pão... Ou seja, todo o tipo de massas que precisem de levedação.
E como hoje chegaram as caixas com este "pózinho mágico", preparem-se porque vêm aí receitas boas!


24.2.16

Chili com carne

Esta é uma das receita preferidas aqui em casa. Costumo fazer com alguma frequência mas só da última vez me lembrei que nunca tinha partilhado no blog e por isso parou tudo para eu tirar uma fotografia a correr!

Gostava de conseguir fazer todas as receitas de dia para poder tirar fotografias em condições. À noite, a luz é do pior e as imagens ficam igualmente más. No entanto, este é um blog que reflete o dia-a-dia das famílias e é feito apenas por mim, o que quer dizer que entre lides da casa, trabalho, passeios de cães, refeições e outras tarefas, nem sempre será possível.

Mas voltando ao chili... É muito fácil e demora apenas 23 minutos. A receita é do livro base da Bimby TM5 mas, apesar de pedir feijão encarnado, faço sempre com feijão preto. Fica muito melhor.


CHILI COM CARNE


Ingredientes:
- 15g coentros
- 30g azeite
- 150g cebola
- 1 dente de alho
- 250g pimento vermelho
- 200g tomate em pedaços [ou polpa de tomate]
- 1 malagueta vermelha sem sementes - nunca coloco
- 500g carne picada
- 1 colher de chá de caldo de carne caseiro ou 1 cubo
- 1 pitada de cominhos
- Molho chili q.b. (opcional) - não utilizo
- 500g feijão preto cozido e escorrido

Preparação:
1. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/ vel. 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, o pimento, o tomate e a malagueta, triture 20 seg/ vel. 7 e refogue 7 min/ 120º/ vel. 2
3. Adicione a carne, o caldo de carne, os cominhos e o molho de chili, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher
4. Adicione o feijão e programe 5 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher. Sirva polvilhado com os coentros picados.

Acompanhe com arroz branco.

23.2.16

Workshops "Cook it by Bimby"

Este é um ano de grandes novidades Bimby. A mais recente: "Cook It By Bimby", uma série de workshops para clientes com início já no mês de Março.

Estes workshops serão pagos e incluem aperitivos e bebidas, terminando com um jantar de degustação. Irão decorrer nas instalações das lojas Bimby, sendo que os eventos de Março terão lugar na zona de Lisboa [Restelo e Olivais].

Sempre em horário pós-laboral e com uma duração aproximada de 180 minutos, cada evento terá um número limitado de participantes - mínimo de 10 e máximo de 15. Os bilhetes encontram-se à venda na Ticketline.


• Primeiros Workshops •

9 de Março - Olivais [19:00]


10 de Março - Restelo [19:00]
11 de Março - Olivais [19:00]


16 de Março - Restelo [19:00]


17 de Março - Olivais [19:00]
18 de Março - Restelo [19:00]


19 de Março - Olivais [19:00]
25 de Março - Restelo [19:00]


30 de Março - Restelo [19:00]


31 de Março - Olivais [19:00]


Consulte o calendário dos eventos aqui

19.2.16

Pão milagre

Gosto de fazer pão em casa mas confesso que nem sempre tenho tempo ou paciência para o deixar a levedar. Normalmente até é necessário levedar por duas vezes, o que aumenta consideravelmente o tempo da receita. No entanto, como é um passo fundamental para obtermos um bom resultado, é impossível não respeitar essas indicações.

Mas e se lhe disser que o pão milagre não precisa de levedar? Pois é, este pão é tão fácil que até os menos dotados na cozinha conseguirão fazer num abrir e fechar de olhos! Não dá trabalho nenhum.

Idealmente, o pão que consumimos deveria ter apenas os ingredientes base: farinha, água, sal e fermento. Mas, quando olhamos para as etiquetas do pão embalado, mesmo aqueles que se apresentam como alternativas saudáveis, estão cheios de aditivos prejudiciais à saúde [não é à toa que duram uma semana ou mais num saco].
É por isso que cada vez mais sou apologista de comprar menos já feito e fazer mais em casa. Neste caso, mesmo sendo um pão branco, sabemos exactamente o que estamos a consumir.


PÃO MILAGRE



Ingredientes:
- 175g água
- 20g azeite
- 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco ou 15g de fermento de padeiro fresco
- 1 colher de chá de sal
- 310g farinha de trigo

Preparação:
1. Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 min /37º/ vel. 2 
2. Acrescente a farinha e o sal, misture 10 seg/ vel. 6 e amasse 2 min/ vel. espiga
3. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e dar-lhe uma forma arredondada. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha. Colocar dentro de um pyrex, levemente untado com azeite, dar uns cortes rápidos com uma faca, e colocar a tampa do pyrex.
4. Levar ao forno a 220° sem pré-aquecimento durante 40 minutos.

Assim que arrefece, gosto de fatiar o pão para congelar. Desta forma, torna-se mais prático e evito desperdícios.




NOTAS DA FORMIGA:
- Na receita original é pedido que se coza o pão num recipiente com tampa próprio para ir ao forno. Como não tinha, coloquei a massa num pyrex pequeno rectangular e fechei bem com papel de alumínio. No fim, retirei o papel e deixei mais 2 minutos no forno só para o pão ficar dourado por cima.
- Receita retirada do blog Dona Bimby.

17.2.16

Como fazer menus e navegar no portal da Bimby [tutorial]

Com o lançamento da Bimby TM5, surgiu todo um mundo de possibilidades no que diz respeito à organização e planeamento. O registo no portal, que fazemos em casa do cliente no dia da entrega da Bimby, é apenas o primeiro passo para usufruir destas ferramentas que vão desde a elaboração de menus semanais à aquisição de novas colecções de receitas. Posteriormente, e se tornarmos o planeamento das semanas num hábito, teremos a vida muito mais simplificada.

No entanto, nem todos os clientes estão a rentabilizar ao máximo a utilização deste portal, ou por falta de hábito ou porque persistem algumas dúvidas no que diz respeito aos menus.
De forma a chegar a todos, decidi escrever este post com tudo o que precisa de saber para navegar no Mundo Bimby. Assim, esta informação estará sempre disponível para consultar quando precisar.

Aproveito para relembrar que também os clientes da Bimby TM31 podem efectuar o registo neste portal, bem como adquirir colecções e planear menus semanais.


 • NAVEGAR NO MUNDO BIMBY EM 4 PASSOS • 

Planear menus no Mundo Bimby é, na verdade, muito simples. No entanto, existem várias formas de concretizar a mesma operação. Tudo começa pelo acesso às receitas e para isso temos duas formas de o fazer.

• Ir a A Minha Biblioteca e em seguida escolher entre As Minhas Receitas, onde aparecerão por ordem alfabética todas as receitas disponíveis na sua conta do portal, ou As Minhas Coleções onde terá acesso a todas as colecções de receitas que já adquiriu



• Depois de seleccionar uma das opções, tem ainda dois botões para esta mesma operação: Coleções ou Receitas, consoante a forma como pretende consultar




[1º passo] 
Três formas de criar menus

- Primeira -

• Aceder à receita pretendida [sugestão: verifique primeiro a lista de ingredientes para se certificar que é do seu agrado] 
• Clicar na seta no canto superior direito - Adicionar ao menu semanal [adiciona por defeito ao dia de hoje]


• Ir ao calendário e arrastar a receita para o dia pretendido



- Segunda -

• Abrir a colecção
• Clicar sobre a receita que pretende adicionar ao menu [vai aparecer uma miniatura da receita] e arrastar para o dia pretendido na barra inferior



- Terceira -

• Abrir a receita, clicar sobre a imagem e arrastar para o dia pretendido na barra inferior


Poderá consultar o menu, clicando no botão da barra superior Menu e lista de compras

NOTA: Apesar de ser possível consultar o índice de receitas de todas as colecções [mesmo das que ainda não adquirimos], apenas poderá incluir nos menus as que receitas que fizerem parte das suas colecções.


[2º passo] 
Lista de compras

• Quando o menu estiver completo, carregue no botão do canto inferior esquerdo Ver lista de compras 


• No campo que diz Outros, poderá acrescentar produtos diferentes à lista [ex: detergente para a roupa, papel higiénico]


• Na lista de compras é possível remover ingredientes que já tem em casa e não precisa de comprar, clicando na seta que se encontra à frente de cada ingrediente


- Em Grupos de ingredientes pode remover o mesmo ingrediente de todas as receitas em simultâneo. Por exemplo, se tiver azeite e não precisa de comprar, nesta opção irá remover o azeite de todas as receitas e não apenas uma a uma como na opção anterior.



[3º passo] 
Enviar lista de compras por email

Quando terminamos a lista de ingredientes, é possível enviá-la por email. Esta opção irá facilitar a nossa ida ao supermercado e será igualmente útil caso pretenda programar o menu semanal e pedir a alguém que faça as compras. Basta ir à seta do canto superior direito e seleccionar a opção Enviar lista de compras.



Enviar para: [introduzir neste campo o email para o qual pretende enviar]

Notas: Neste campo podemos escrever uma msg [por ex: caso pretenda enviar a lista de compras para outra pessoa]


[4º passo] 
Adquirir colecções

Para consultar e/ou adquirir outras colecções, clique no menu Navegar e em seguida escolha a opção Coleções


Se clicar sobre a colecção, terá acesso a todas as informações pertinentes como o índice de receitas e o valor da mesma


Para adquirir a colecção, clique na seta do rectângulo laranja onde está o valor e seleccione a opção Adicionar ao carrinho de compras


Para finalizar a compra, clique sobre o cesto e em seguida em Concluir



Este foi, muito provavelmente, o post que mais trabalho me deu a fazer. Espero que vos seja útil e que tirem o máximo partido dele. E se para alguns poderá parecer uma espécie de "Como navegar no Mundo Bimby para totós", para outros tenho a certeza que será a ajuda que estava a faltar para começarem a utilizar a 100% esta preciosa ferramenta.

16.2.16

Índice de Receitas - Revista Bimby nº 63 (02/2016)


ENTRADAS

• Dip de tremoço, cerveja e azeitonas

PRATOS DE PEIXE

• Arroz de bacalhau
• Caldeirada de enguias à moda de Aveiro
• Canelones de bacalhau
• Estufado de peixe e camarão com cuscuz

PRATOS DE  CARNE

• Escondidinho de carne seca
• Francesinhas de frango
• Frango à Gomes de Sá
• Fusilli com frango no forno
• Pudim de carne enformado
• Salteado de vitela e espinafres com rebentos de soja
• Soufflé de queijo, bacon e ervas aromáticas

PRATOS VEGETARIANOS

• Beringelas recheadas com quinoa
• Risoto de tomate, pesto de noz e cheddar
• Tarte de grão com recheio de cogumelos e beterraba

OUTROS PRATOS

• Creme de coentros e Ovos recheados com espargos e chouriço
• Creme de legumes e espetadas de marca
• Panquecas, muffins, bolachas e bebida de caju aromatizada com tâmaras

BOLOS E SOBREMESAS

• Barras de leite condensado e chocolate
• Biscoitos de chocolate recheados
• Bolachas de aveia
• Bolo de camomila
• Bolo molhado de nozes e tâmaras
• Caracóis de canela
• Cheesecake com morangos em calda
• Donuts holes
• Parfait de açaí
• Pudim de leite em pó
• Scones de laranja e framboesa
• Tapioca de manga e coco
• Torta de goiabada
• Torta de leite condensado e coco

PÃES

• Argola de sementes de papoila com manteiga de limão
• Broa de milho e centeio
• Pão de legumes assados

BEBIDAS

• Ponche de ananás e espumante

13.2.16

Quiche de beterraba

Hoje apeteceu-me inventar uma quiche de beterraba. Pesquisei várias receitas mas não encontrei nenhuma que me agradasse e por isso inspirei-me na tarte de beterraba e queijo feta da Isabel que aprendi a fazer neste workshop. Excluí de imediato a parte do queijo [no meu caso, que não gosto de queijo, incluir nas receitas estas variedades com sabores mais pronunciados não é sequer negociável] e improvisei com o que havia em casa.

E já que amanhã é Dia dos Namorados, fica a sugestão para uma refeição mais saudável com uma cor muito apropriada para este dia.


QUICHE DE BETERRABA



Ingredientes para a massa:
- 100g farinha de trigo
- 100g farinha de trigo integral
- 20 azeite
- 50 água
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio:
- 2 beterrabas (peso aproximado: 350/400g)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 30g azeite
- 15g vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- Orégãos q.b.
- 20g água
- 3 ovos
- 100g leite ou 1 iogurte natural

Preparação da massa:
1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg. vel. 6. Com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal e coloque na tarteira. Pique com um garfo e reserve.

Preparação do recheio:
2. Coloque no copo a beterraba cortada em pedaços e pique 3 seg/ vel. 5. Retire e reserve.


3. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/ vel. 5 e refogue 5 min/ Varoma/ vel. 1
4. Adicione a beterraba, o vinagre balsâmico, o açúcar, orégãos a gosto, a água e programe 15 min/ 100º/ vel. 1. Deixe arrefecer um pouco e disponha sobre a massa.
5. Pré-aqueça o forno a 180º
6. Coloque no copo os ovos, o leite (ou iogurte), sal e pimenta, bata 10 seg/ vel. 6 e distribua sobre a beterraba.
7. Polvilhe com orégãos e leve ao forno cerca de 35 minutos.


9.2.16

Hambúrgueres vegan de grão e caril

Chegar a casa em cima da hora do jantar e não ter nada preparado, é aquele cenário que tento evitar ao máximo. Ontem foi exactamente o que aconteceu e por isso precisava de uma receita muito rápida com o que havia na dispensa. Um grande contra nestes momentos de pressa - inspiração: zero!

Como já tinha referido neste post, costumo ter sempre em casa frascos com feijão ou grão cozido, pois permitem preparar uma refeição rápida e nutritiva quando os dias são passados a correr. Lembrei-me que andava com vontade de fazer hambúrgueres de grão há um tempo, por isso inspirei-me nesta receita e adaptei-a à Bimby.

Fiquei maravilhada com o resultado! Hambúrgueres mais rápidos que estes é impossível. E a consistência é incrível... Não cola às mãos, não precisa de ovo ou pão ralado para unir e é muito fácil de moldar. O único cuidado que devemos ter é a virar os hambúrgueres na frigideira.

Desta vez nem houve tempo para fotografias "bonitinhas", apenas uma tirada rapidamente para terem ideia do resultado.


HAMBÚRGUERES VEGAN DE GRÃO E CARIL
[Rende 6 unidades]


Ingredientes:
- 20g de aveia
- 1 frasco de grão [400g - peso escorrido]
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de caril
- 2 colheres de sopa de azeite
- Umas gotas de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa

Preparação:
1. Coloque a aveia no copo limpo e seco e pulverize 10 seg/ vel. 10
2. Adicione o grão escorrido, o alho, o caril, o azeite, umas gotas de limão, a salsa e triture 10 seg/ vel. 5. Envolva com a ajuda da espátula e triture mais 5 seg/ vel. 5
3. Divida a massa em 6 partes, molde em forma de bolas e achate com as mãos.
4. Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e frite 3 minutos de cada lado.

Sugestões de acompanhamento:
- Salada
- Arroz
- Pão de hambúrguer ou bolo do caco

7.2.16

Papas de aveia

As papas de aveia não têm ciência nenhuma mas podemos fazer tantas versões que tudo depende do gosto de cada um. No livro base da Bimby TM5 existe uma receita muito semelhante a esta, no entanto considero que podemos [e devemos] dispensar o açúcar. 

No meu caso, de todas as que já fiz e/ou provei, as minhas preferidas são com banana. Como é uma fruta doce e no fim ainda acrescento um quadrado de chocolate preto [só para gulosos!], dispensa qualquer tipo de adoçante adicional.

Estas papas de aveia são perfeitas para um pequeno-almoço saudável!


PAPAS DE AVEIA


Ingredientes (por pessoa):
- 2 colheres de sopa de flocos de aveia integrais
- 200g leite [pode utilizar qualquer um: amêndoas, arroz, coco ou mesmo leite de vaca]
- 1/2 banana cortada em rodelas ou outra fruta a gosto [ex: maçã, pêra]
- 1 pau de canela
- 1 tira de casca de limão [só a parte amarela]

Opcional - sugestões para polvilhar no fim:
- Granola q.b.
- Pepitas de chocolate preto c/ mínimo 70% cacau ou 1 quadrado por pessoa
- Frutos secos a gosto

Preparação:
1. Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 min/ 90º/ vel. 2 
2. Coloque numa taça, polvilhe com a granola e o chocolate negro.


NOTAS DA FORMIGA:
- Caso pretenda fazer mais doses de papas de aveia, deverá aumentar os ingredientes consoante o número de pessoas. A proporção é sempre a mesma: 2 colheres de sopa de flocos de aveia para 200g de leite.  A quantidade de fruta é a gosto.
- Se fizer mais doses, experimente antes de servir. As papas de aveia devem ficar com uma textura cremosa. Se necessário, programe mais tempo na mesma temperatura e velocidade. 
- A granola que utilizo nas papas de aveia é a Granola Lola.

2.2.16

Empada de lentilhas

Encontrei esta receita numa revista da Bimby de 2012, como sugestão para um Natal vegetariano. Sou fã de lentilhas e aprecio diversos pratos onde este é o ingrediente principal, por isso não podia deixar de experimentar.
As especiarias como o gengibre e os cominhos dão-lhe um toque especial mas, uma vez que a empada por si só já é um prato consistente, recomendo que acompanhe com uma salada leve.


EMPADA DE LENTILHAS
[fonte: Revista Bimby nº 25 - Dezembro 2012]


Ingredientes para a massa:
- 100g farinha de trigo integral
- 160g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
- 60g óleo (substituí por azeite)
- 100g água
- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
- 800g água [TM5: 1000g água]
- 180g lentilhas vermelhas
- 150g cebola
- 50g azeite
- 40g flocos de aveia fina
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- Sal q.b.
- 1 gema de ovo p/ pincelar
- Sementes de sésamo q.b. p/ decorar

Preparação da massa:
1. Coloque no copo todos os ingredientes e misture 30 seg/ vel. 6. Retire e reserve.

Preparação do recheio:
2. Coloque no copo a água e o cesto com as lentilhas e coza 18 min/ 100º/ vel. 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve as lentilhas e a água da cozedura.
3. Pré-aqueça o forno a 180º
4. Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 5 seg/ vel. 5 e refogue 5 min/ Varoma/ vel. 1
5. Adicione as lentilhas, 80g da água da cozedura, os flocos de aveia, os cominhos, o gengibre e o sal e programe 3 min/ 100º/ colher inversa/ ver. colher
6. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda 2/3 da massa e forre o fundo e a lateral de uma tarteira com aprox. 26 cm de diâmetro. Distribua o recheio por cima da massa. Estenda a restante massa com a ajuda do rolo, cubra a tarteira e com as sobras de massa decore a gosto. Com a ajuda de uma faca faça um pequeno golpe no centro da massa. Pincele com a gema de ovo, decore com as sementes de sésamo e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.