13.6.16

Índice de receitas - Revista Bimby nº 67 (06/2016)


 BÁSICOS 

• Chutney de ameixa
• Doce de figo e amêndoa

 ENTRADAS 

• Gressinos com dip picante de abacate

 SOPAS 

• Caldo de legumes com peixe-galo e ovo-mole

 PRATOS DE PEIXE 

• Canelones de alho-francês com quinoa e camarão
• Douradas com crumble de avelã e bulgur de legumes
• Filetes no pão
• Fusilli com salmão fresco e maionese
• Garoupa com sabor mediterrânico
• Linguine com bacon e camarão
• Lombos de red fish com linguiça e cenoura à algarvia
• Sushi em taça

 PRATOS DE CARNE 

• Baguetes de queijo e bacon
• Curgete à bolonhesa
• Tarteletes de legumes e bacon

 PRATOS VEGETARIANOS 

• Croquetes de curgete com molho picante
• Esparguete de batata-doce com caril e espinafres
• "Massada" de cenoura e maçã
• Piza picante
• Tarte de feta e espinafres

 OUTROS PRATOS 

• Penne guisado com frango & sopa de tomate e grão
• Sopa fria de pepino e maçã verde com húmus de grão
• Três saladas para dois

 BOLOS E SOBREMESAS 

• Bolas de coco sem açúcar
• Cheesecake de limão
• Chocolate picante com frutos secos
• Crepes com recheio de amêndoa
• Gelado de fruta da época
• Minipães-de-ló
• Queques de banana sem açúcar
• Sanduíche de gelado de cereja e banana
• Sorvete de melancia
• Tarte de fruta
• Tarte de frutos de verão sem açúcar

 PÃES 

• Pão Alemão

 BEBIDAS 

• Bloody Mary

4.6.16

Granola no tacho

"E se um dia for de férias para um sítio onde não há forno, como é que eu faço granola?". Foi a pergunta que me levou a pensar numa alternativa, caso venha a deparar-me com este cenário no futuro. Como quem não tem cão caça com gato, lembrei-me de adaptar ao tacho a minha receita de granola.
Pode ser uma mais valia em inúmeras situações: férias, avaria do forno, jovens casais que vão viver juntos e não têm de imediato a cozinha totalmente equipada... Ou apenas para variar!


GRANOLA NO TACHO


Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite [ou óleo de coco]
- 2 colheres de sopa de mel [ou geleia de agave]
- 300g de flocos de aveia integrais
- 100g de sementes a gosto [exemplos: sésamo, abóbora, chia, linhaça, girassol]
- 100g frutos secos a gosto

Preparação:
1. Coloque no tacho o azeite e o mel e envolva em lume médio até obter uma mistura homogénea.
2. Adicione os flocos de aveia e envolva. Em seguida, junte as sementes e os frutos secos e, com a ajuda de uma colher de pau, vá mexendo para não colar ao tacho. A granola está pronta quando os flocos ficarem com um tom dourado [demora cerca de 20 minutos, dependendo do fogão].
3. Desligue, deixe arrefecer e guarde num recipiente com tampa hermética.


3.6.16

A sensibilização e a imposição

Há uns dias vi no facebook um anúncio patrocinado da Terra Nostra, a propósito do lançamento de um novo leite proveniente de "vacas felizes". Mesmo sabendo que actualmente o tema dos lacticínios é muito sensível e divide opiniões, continuei a ler o post.
No espaço de uma marca apenas destinado aos consumidores de leite, a intromissão e agressividade das pessoas contra o seu consumo deixou-me perplexa... Não se inibiam de escrever os comentários mais desagradáveis sempre que alguém elogiava este novo produto. Observações como "as vacas são violadas para estarem sempre grávidas e a produzir", "e se fosse a tua mãe, também gostavas?", são apenas dois exemplos [que me perdoem os mais sensíveis].
Como digo sempre, não é o conteúdo, é a forma, e há formas educadas de expressarmos o nosso ponto de vista que não passam necessariamente por ofender os outros. Compreendo a revolta daqueles que se dedicam à causa animal, pois também nesta indústria existe muita crueldade, mas ainda não é crime beber leite de vaca. É cultural... Benéfico ou não, crescemos a ouvir que o leite é essencial, logo o seu consumo continua a fazer parte do dia-a-dia de muitas famílias.

A verdade é que se também há comentários muito infelizes em relação aos vegetarianos, ultimamente tenho presenciado o inverso mas num grau de agressividade superior. E não querendo aprofundar muito o assunto [até porque o objectivo deste post não é defender nem atacar ninguém, apenas constatar factos], dou um exemplo que me chocou particularmente... Rotularem aqueles que comem carne de "devoradores de cadáveres" não é o comentário mais feliz deste mundo. Não devemos crucificar ninguém pelas suas escolhas. Se podemos sensibilizar apresentando alternativas? Claro que sim. Mas não devemos marginalizar os outros porque gostam de feijoada ou cozido à portuguesa. 

Numa sociedade evoluída, é importante respeitarmos o espaço e as opções de cada um. Assumo que pode ser uma incoerência dizer que se gosta de animais e consumi-los diariamente, mas será que as nossas vidas são sempre tão coerentes? Será que temos mesmo o direito de julgar os outros? Senão vejamos:

- O que leva grande parte dos vegetarianos a adoptar este estilo de vida é o facto de deixarem de contribuir para o sofrimento e exploração animal. Não deixa de ser contraditório que haja vegetarianos que usam malas, sapatos ou cintos em pele. Podem dizer-me: "mas essas pessoas não são vegan". Então, de acordo com estes parâmetros, todos os que optam por este regime alimentar mas não são vegan, também não serão pessoas incoerentes?

- Alguém que critica os outros por consumirem carne, pois está provado que essa é uma das indústrias mais poluentes, mas depois anda de carro para todo o lado ou não faz separação do lixo, será isto coerente?

- Pessoas que dão cursos de alimentação saudável e no fim vão fumar um cigarro, há maior incoerência que esta?


Acredito que se queremos realmente mudar o mundo, não será pela via da imposição [bem diferente da sensibilização]. Não se mudam mentalidades através de ataques constantes nem da partilha de imagens e vídeos chocantes no facebook. Nada deve ser feito por obrigação mas sim por convicção! E nada nos dá o direito de termos o dedo constantemente apontado aos outros... Até porque sempre que apontamos um dedo a alguém, ficamos com três dedos apontados para nós [façam este exercício com a vossa mão].

Finger PointingRoy Lichtenstein [1973]

Mini broas de milho com azeitonas

Esta é a receita da broa de milho do livro "ABC da Bimby" apenas com duas alterações: adicionei azeitonas e dividi a massa em duas partes. É incrível como ideias tão básicas resultam tão bem!
A massa não é fácil de trabalhar pois fica com uma textura pegajosa, no entanto o resultado é muito bom.


MINI BROAS DE MILHO COM AZEITONAS


Ingredientes para a massa de levedura:
- 100g água
- 5g fermento de padeiro seco (cerca de 2 colheres de chá)
- 50g farinha de trigo tipo 65
- 1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a broa:
- 300g água
- 250g farinha de milho
- 30g azeite
- 1 colher de chá de sal
- 100g farinha de trigo tipo 65
- Azeitonas pretas em rodelas [a gosto]

Preparação da massa de levedura:
1. Coloque no copo a água, o fermento, a farinha, e o açúcar e misture 10 seg/vel 3. Retire para um recipiente e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Preparação da broa:
2. Coloque no copo a água e aqueça 3 min/100°C/vel 1.
3. Adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e aguarde cerca de 10 minutos, até atingir os 37º .
4. Adicione a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e amasse 4 min/vel. espiga.
5. Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, adicione azeitonas a gosto e envolva. Divida em duas partes, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 50 a 60 minutos.



DICAS DA FORMIGA:
- Para melhores resultados, deverá ler este post sobre como fazer um bom pão caseiro.